Ein Peptid ist eine biochemische Substanz zwischen Aminosäuren und Proteinen. Es ist kleiner als ein Proteinmolekül und in seiner Menge kleiner als das Molekulargewicht einer Aminosäure. Es ist ein Proteinfragment. Zwei oder mehr Aminosäuren sind durch Peptidbindungen miteinander verbunden und bilden eine Aminosäurekette oder einen Aminosäurecluster. Ein Peptid aus mehr als 10 Aminosäuren wird als Polypeptid bezeichnet, ein Peptid aus 5 bis 9 Aminosäuren als Oligopeptid und ein Peptid aus 2 bis 3 Aminosäuren als kleines Molekülpeptid, kurz kleines Peptid.
Kleinere Peptide aus der pflanzlichen Proteolyse haben mehr Vorteile
Mit der Entwicklung von Forschung, Produktion und Anwendung von Spurenelementchelaten wurde die Bedeutung von Spurenelementchelaten aus kleinen Peptiden in der Ernährung zunehmend erkannt. Peptidquellen sind tierische und pflanzliche Proteine. Die Verwendung kleiner Peptide aus der Hydrolyse pflanzlicher Proteasen bietet weitere Vorteile: Hohe Biosicherheit, schnelle Absorption, geringer Absorptionsenergiebedarf und eine geringe Sättigung des Trägers. Die hohe Sicherheit, hohe Absorption und Stabilität von Spurenelementchelatliganden ist bekannt.
Vergleich des Stabilitätskoeffizienten zwischen Aminosäure-Chelat-Kupfer und kleinem Peptid-Chelat-Kupfer
Studien haben gezeigt, dass der Stabilitätskoeffizient kleiner Peptide, die an Spurenelemente binden, höher ist als der von Aminosäuren, die an Spurenelemente binden.
Kleine Peptid-Chelatmineralien (SPM)
Kleine Peptid-Spurenelement-Chelate zerlegen hochwertige Pflanzenproteasen durch gerichtete enzymatische Hydrolyse, Scherung und andere tiefe biologische enzymatische Hydrolyseverfahren in kleine Peptide mit einem Molekulargewicht von 180–1000 Dalton (D). Anschließend werden anorganische Metallionen mit chelatierten Koordinationsgruppen (Stickstoffatome, Sauerstoffatome) in kleinen Peptidmolekülen durch gezielte Koordinationstechniken koordiniert. Das kleine Peptid bildet mit dem zentralen Metallion einen geschlossenen Ringchelat. Die spezifischen Produkte sind:Peptid-Kupferchelat, Peptid-Eisenchelat, Peptid-Zinkchelat, Peptid-Mangan-Chelat.
Veröffentlichungszeit: 21. Februar 2023
