Peptide sind biochemische Verbindungen zwischen Aminosäuren und Proteinen. Sie sind kleiner als Proteinmoleküle und ihre Menge ist geringer als die Molekülmasse der Aminosäuren. Es handelt sich um Proteinfragmente. Zwei oder mehr Aminosäuren sind durch Peptidbindungen zu einer Aminosäurekette oder einem Aminosäurecluster verknüpft – dem Peptid. Peptide mit mehr als zehn Aminosäuren werden als Polypeptide bezeichnet, solche mit fünf bis neun Aminosäuren als Oligopeptide und solche mit zwei bis drei Aminosäuren als kleine Peptide.
Kleinere Peptide aus der pflanzlichen Proteolyse haben mehr Vorteile
Mit der Weiterentwicklung von Forschung, Produktion und Anwendung von Spurenelementchelaten hat man zunehmend die Bedeutung von Spurenelementchelaten aus kleinen Peptiden für die Ernährung erkannt. Zu den Peptidquellen zählen tierische und pflanzliche Proteine. Die von unserem Unternehmen verwendeten kleinen Peptide aus pflanzlicher Proteasehydrolyse bieten zahlreiche Vorteile: hohe Biokompatibilität, schnelle Absorption, geringer Absorptionsenergieaufwand und geringe Sättigungsneigung des Trägers. Sie zeichnen sich durch hohe Sicherheit, gute Bioverfügbarkeit und hohe Stabilität der Spurenelementchelatliganden aus.
Vergleich des Stabilitätskoeffizienten zwischen Aminosäure-chelatisiertem Kupfer und kleinem Peptid-chelatisiertem Kupfer
Studien haben gezeigt, dass der Stabilitätskoeffizient von kleinen Peptiden, die an Spurenelemente binden, höher ist als der von Aminosäuren, die an Spurenelemente binden.
Kleine Peptid-Chelat-Mineralien (SPM)
Die Herstellung von Spurenelementchelaten aus kleinen Peptiden erfolgt durch die Spaltung hochwertiger Pflanzenprotease in kleine Peptide mit einem Molekulargewicht von 180–1000 Dalton (D) mittels gerichteter enzymatischer Hydrolyse, Scherung und anderer tiefgehender biologischer enzymatischer Hydrolyseverfahren. Anschließend werden anorganische Metallionen durch gezielte Koordinationstechniken an die chelatisierten Koordinationsgruppen (Stickstoff- und Sauerstoffatome) der kleinen Peptidmoleküle gebunden. Das kleine Peptid bildet mit dem zentralen Metallion einen geschlossenen Chelatring. Die spezifischen Produkte sind:Peptid-Kupferchelat, Peptid-Eisen(II)-Chelat, Peptid-Zinkchelat, Peptid-Manganchelat.
Veröffentlichungsdatum: 21. Februar 2023
